毎日の食事の献立を考えることだけでもとても負担に思っている人は多くいます。手に入りやすい食材で、簡単に作ることのできるメニューはいろいろあります。身近なメニューとしてオススメなのが、肉じゃがです。肉じゃがは、牛肉（豚肉でも可）、じゃがいも、人参があればできるメニューです。この材料は大抵一般家庭の自炊するおうちには常時ある材料なので、簡単に作ることができます。

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この、簡単にできる献立、肉じゃがはちょっとしたひと工夫や材料で、格別に美味しくなるメニューです。美味しい肉じゃがであれば、簡単なメニューでありながら、ごはんのおかずになります。肉じゃがのおいしい作り方はまず、お肉を砂糖と醤油に付けておきます。この時の砂糖を洗双糖や黒糖にするとコクのある肉じゃがになります。また、水飴などを入れると、出来上がりの照りが良くなります。

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鍋にサラダ油をひいて、皮をむいて乱切りにしたじゃがいも、人参、玉ねぎを炒めます。好みで、しらたきを入れても美味しいです。色付けないように、サラダ油を全体に馴染ませるような感じで調理します。ある程度表面が熱くなったら、だし汁を入れます。4人分くらいの材料で１と1/2カップなので、見た目は液体がかなり少ないかのように見えますが入れ過ぎないようにします。

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沸騰したところで、醤油と砂糖で漬けて置いた漬け汁と肉を投入します。そこへさらに醤油、砂糖、みりんを適量入れます。ここでさらに美味しくなるポイントが、ポン酢を少し入れます。ポン酢を入れ過ぎると酸味が強くなってしまいますが、少量入れると、適度な酸で味が引き締まり、料理屋さんで出てくるような引き締まり感のある味わいになります。あとは弱火にして、落とし蓋をして、コトコトと15分程煮込めば、美味しい肉じゃがの完成です。

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この工程を見れば分かりますが、肉じゃがは調理工程がとても少なく、とても簡単な料理です。押さえるポイントは、材料を焦がさないこと、水分を多くし過ぎないこと、ポン酢を入れる事の3点です。小学生でもできてしまう簡単な料理です。出来立てでも十分美味しく食べられますが、翌日食べると、じゃがいもを始めとする材料に味がしっかりと染み込んで、さらに美味しい肉じゃがになっています。

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肉じゃがは熱々でも美味しいですが、冷めてもご飯のおかずになります。また、中途半端に残ってしまったものは、卵とじにして、ごはんの上に掛けてどんぶりにして食べても美味しいです。