おいしい牛肉を食べたいけれども、柔らかくておいしい牛肉は、それなりの値段がするでしょう。
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だからと言って安い牛肉を購入すると、かたくてあまりおいしくないという経験をした人も多いことと思います。しかしたとえ安い牛肉でも、簡単なひと手間を加えることによって、まるで高級牛肉のようにおいしく柔らかくすることができます。
牛肉をおいしく食べるコツ
牛肉をおいしく食べるコツは、調理する前に様々な工夫をすることが大切です。
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まず一つ目に肉をフォークで刺して牛脂を塗るという方法が挙げられます。安い牛肉が固いのは、肉に脂身が少ないことにあります。それならば食べる前に単純に脂を足せばよいということになるでしょう。お肉を買う時に、一緒に牛脂をもらっておきましょう。やり方としては、お肉全体をフォークで軽くさしていきましょう。
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牛脂を軽くつぶしてペースト状にします。そしてこのペースト状の牛脂をお肉の表面に塗りましょう。ラップで包んで、1時間以上、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。焼くときには、キッチンペーパーなどを使って表面に残っている牛脂をきれいにふき取ってから焼きます。たったのこれだけの工夫で、非常においしい牛肉になっていることでしょう。
フルーツに漬け込む
そして調理する前にフルーツに漬け込む方法もあります。安い牛肉がかたくなってしまうことにはもう一つの理由があり、それはお肉をやわらかくするための酵素が不足していることによります。それならば、足りない酵素を補給すればよいということになります。
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酵素の多くは果物に多く含まれています。そのためリンゴやキウイフルーツなどのフルーツを選び、リンゴはすりおろし、キウイフルーツは絞って、その汁に20分ほどお肉を漬け込んでおきましょう。これで驚くほど柔らかいお肉を味わうことができます。
塩麹に漬け込む
そして塩麹に漬け込む方法もよいでしょう。塩麹にも、フルーツと同じように、お肉をやわらかくするための酵素がたくさん含まれています。
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塩麹に漬け込むことによって、塩の下味をつけることができるので、ただ焼いて食べるだけのステーキなど比較的シンプルな調理におすすめの方法と言えます。30分ほど漬け込むことでやわらかくなりますが、漬け込んだら3日以内に食べるようにしなければ、反対にお肉がやわらかくなり過ぎてしまいます。
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そのほかにもすりおろしたタマネギにつけておく方法などもありますが、時間のない人には、コーラに10分間つけておく方法がおすすめです。