お酒のおつまみ「梅水晶」とは？

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お酒のおつまみは人によって好みが違いますし、またお酒の種類によっておつまみも変わってきますよね。最近ではTVでも取り上げられたことから注目を浴びている「梅水晶」というおつまみが人気なのですが、皆さんご存知でしょうか？特に日本酒や焼酎に合うとお酒好きの間で話題になっていて、お寿司屋さんでも細巻きのネタにしているところもあり、かっぱ巻きや梅しそ巻きの代わりに注文する人も多いそうですよ。そんな梅水晶について詳しく調べてみたので、レシピなどとあわせてご紹介します。point 298 | 1

梅水晶の材料と味は？

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梅水晶とはサメの軟骨を加熱処理して、千切りに刻んだものに梅肉と調味料を和えたものです。半透明のサメ軟骨を千切りにした形が水晶のように見えることや、梅肉を和えてうっすらとピンク色に染まったビジュアルが、鮮やかできれいなことから名づけられたといわれます。コリコリとしたサメ軟骨の食感と梅肉の爽やかな風味と酸味、だしや調味料のうま味がコラボした味わいがお酒のおつまみにぴったりだと好評です。脂っこい料理の合間の箸休めにもいいと人気になって、最近では串揚げ屋さんのメニューに入っているのをよく見かけますね。point 333 | 1

梅水晶はどこで買える？

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梅水晶は主に居酒屋さんの一品料理としてメニューにあることが多く、大葉やきゅうりなどとともに小鉢に盛られて提供されます。おつまみとしての人気が上がる一方で、東日本大震災以来サメの漁獲量も激減し原料不足で商品が品切れになったりりするなど、最近では希少価値の高い食材となっています。そのため鶏のヤゲン軟骨を加えてミックスした商品も作られるようになり、サメ軟骨と食感も変わりなく、サメ100％よりも値段が安くておいしいことから人気商品となっています。point 303 | 1

自宅で簡単！ヤゲン梅水晶のレシピ

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先ほども申し上げたように入手困難なサメ軟骨の代わりに鶏のヤゲン軟骨を使ったレシピをご紹介します。ヤゲンとは鶏の胸骨の先にあるY字型の白い部位のことで、丸くて小さな軟骨とは違いますので購入時に注意してください。身が少しついていますが、そのまま刻むほうがうま味があっていいですね。少し甘みを加えるとさらにおいしくなりますよ。

まとめ

梅水晶はお酒のおつまみとして定番になっていますが、きゅうりやオクラ、長芋にわかめ、刻み海苔など、いろんな野菜と和えると一段とおいしくいただけますよ。お酒だけでなく温かいご飯にもよく合うのでいいですよね！サメ軟骨やヤゲン軟骨はどちらもコラーゲンたっぷりで美容にもよさそうです。ぜひ一度いただいてみてはいかがでしょうか？