しっかりお肉が食べたいという日もあると思いますが、そんなときには豚ヒレを使った料理がオススメです。
豚ヒレは豚の背骨の内側についているお肉で脂肪はロースの半分以下と少なく、豚肉の特徴であるビタミンB1や鉄分、リンなどが豊富に含まれているお肉になります。豚肉のたんぱく質自体がアミノ酸バランスに優れており、消化率も高いことから低下カロリーでもしっかり栄養をとることができます。特に豚ヒレはビタミンB1が豊富な部位で、ご飯やパンなどの糖代謝を助けて効率よくエネルギーに変換することから、ご飯が好きな人にもオススメの食材といえます。また、吸収の良い動物性ヘム鉄などのミネラルも豊富に含まれているため、ダイエット中の女性にもオススメです。
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そんな豚ヒレを使ったレシピは、様々なものがあります。
ソテーや煮込み料理など、自分の気分に合ったものを選ぶことが可能です。
しっかり食べたいという時にはステーキやソテーがオススメとなります。
ヒレ肉を1㎝程度の厚みに切り分けたら塩胡椒をまぶし、片栗粉をつけます。油を引いたフライパンで適度に色がつくまで両面を焼きます。point 231 | 1
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このお肉をベースに、大根おろしとポン酢、醤油で作ったソースや、ケチャップと酒、みりんや醤油、白味噌、ニンニクチューブを混ぜて作ったもの、すりおろした玉ねぎとニンニク、砂糖、バター、酒、醤油、みりんとすりゴマ少量のお酢を混ぜたソースなどを絡めます。
絡めるソースは、市販のものでも美味しく食べられます。
あらかじめ味をつけておくのも、焼くだけなので便利です。
ヒレの塊に塩麹をあらかじめ一晩つけておきます。食べる時に取り出して1㎝ほどに切ったらコショウを振りかけます。軽く小麦粉をつけて余分な小麦粉粉を落としたら、サラダ油を熱したフライパンで焼き目がつくまで焼いていきます。
蓋をして火が通るまで焼いたら出来上がりです。さっぱり食べたい時には大根おろしにポン酢をかけて食べても美味しく食べられます。point 424 | 1
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煮込み料理も色々なものがあります。
1.point 92 | 5㎝程度に切ったら塩胡椒をして小麦粉でまぶします。ごぼうは洗ったら斜め切りにして水の中へ、レンコンは皮をむいて1㎝にきります。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で香りを出し、匂いが立ってきたら豚ヒレを並べて両面を焼き目がつくまで焼いていきます。
焼き目がついたらレンコンと水から出したごぼうを加えて全体に油を回します。それからトマトの水煮、コンソメ、月桂樹、砂糖を入れて15〜20分ほど煮込み、塩コショウで味を整えて完成です。
デミグラスソースで煮込んでも美味しく食べられます。point 335 | 1
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豚ヒレは2〜3㎝に厚めに切っておき塩胡椒、小麦粉をしておきます。玉ねぎを5㎜程度に切っておき、肉を圧力鍋で焼いていきます。焼き目がついたら玉ねぎを入れ、油がなじむ程度に炒めます。
水と固形ブイヨンまたはコンソメ、あれば安くても良いので赤ワイン、なければ料理酒を入れて、月桂樹を入れて圧力をかけていきます。20分程度圧にかけたら圧が下がるまで放置します。
圧が下がったら蓋を開け、デミグラスソース、ケチャップ、中濃ソース、はちみつ、バターを入れて煮込んでいきます。20分程度弱火でコトコト煮て、味見をして薄ければ塩などで調整して完成となります。point 351 | 1
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お弁当にはピカタなどがオススメです。
1㎝ほどに切った豚ヒレ肉は肉叩きなどで大きさが2倍程度になるまで叩いていきます。叩き終わったら寄せて元の大きさ程度に整えます。
下味にハーブソルトと胡椒をしたら、白ワインまたは料理酒、粉チーズ、パセリ、塩胡椒の混ぜた卵液を用意します。
豚ヒレを一切れずつ小麦粉にかめ、オリーブオイルを熱したフライパンで卵液につけた肉を焼いていきます。
両面が焼き色がつくまで焼いたら完成で、ケチャップやマヨネーズをかけて食べます。point 290 | 1