桜の季節が近づくにつれ、今年も「さくら味」の商品が多く発売されるようです。「さくら味」の商品に惹かれる方も多いと思いますが、しかし、ここでふと疑問に思うのが「さくら味」とは一体どんな味なのか？ということ。言われてみたら桜のような味がする…と思っても実際桜を食べたこと無いし！とツッコミを入れたくなりますが、今回はそんな「さくら味」の正体について紹介していきます。
「さくら味」の正体は？
「さくら味」はいつ誕生したか
「さくら味」は桜餅が始まりとされています。桜餅は江戸時代に誕生したとされ、樽で塩漬けにした桜の葉を使った桜餅を考案したことから「さくら味」も誕生したとされています。point 228 | 1
「さくら味」ってどんな味？
そして「さくら味」はどんな味なのかというと、桜の葉や花の風味なんだそう。主に、桜の葉を塩漬けにしたときに生成される「クマリン」という成分が、一般的に「さくら味」と呼ばれる風味を生み出していると考えられています。「さくら味」の商品を販売する際、桜の葉や花をペースト状にしたり、エキスを抽出したりと、基本的にはクマリンの風味を生かして作り出されているのだそう。point 245 | 1
日本人が「さくら味」を愛する理由
日本人であれば誰もが好きであろう桜。多くの日本人が、さくら味を「おいしい」と感じる理由は、人は食べ物や飲み物を口にする際、味そのものだけではなく、目や耳などでもおいしさを感じるとされています。日本人は特にその傾向にあるといわれていますね。そのため、日本人が持つ「桜」に対する良いイメージが「さくら味」に好影響を与えている可能性は大きいといわれています。point 246 | 1