ごぼうにはたくさんの効能効果があると言われています。食物繊維がたくさん含まれていて、腸内環境を整えるので、便秘や肌荒れなどたくさんの効果があると言われています。特に、ごぼうに多く含まれる食物繊維である「イヌリン」はサプリメントとして売られているほど効果的な成分で、整腸効果以外にも血糖値を整える作用もあると言われています。
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さらに食物繊維だけでなく、マグネシウムやカリウム、カルシウムといったミネラルも多く含まれるので、むくみや高血圧などにも効果があると言われています。そんな健康食品のごぼうをお子さんにも食べてもらいたいと考えている人は多いかと思います。当サイトではそんな方のために、好き嫌いのある小さい子供でも食べやすいごぼうレシピを紹介します。
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1つ目は「ごぼうチップス」です。ポテトチップスはサクッとした触感といろいろな味付けで子供も大好きなお菓子です。そんなチップスにすれば、小さい子供もお菓子感覚で食べてくれます。作り方はとても簡単で、初めに適当な大きさにごぼうを切ります。その後、酢水に5分程漬けておいたらキッチンペーパーとざるを用いて水分を取ります。そして、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げ、きつね色になったら油をしっかり切って味付けをして完成です。ごぼうを揚げるだけなので、油もフライパンに薄めに注いで揚げ焼きできます。味付けは塩やコンソメなどお子さんの好みに合わせてください。個人的にはカレーがおいしくておススメです。
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2つ目は「ごぼうハンバーグ」です。子供に大人気のメニューといったらハンバーグです。嫌いな食べ物はハンバーグのようにお肉に混ぜると見た目や感触が変わって、食べてくれることもあります。作り方は、みじん切りにしたごぼうと玉ねぎ、パン粉、卵、合挽き肉を混ぜます。粘りが出てきたら形を整えて、空気を抜いてフライパンで焼くだけです。お好みでソースをかけておいしくいただけます。ハンバーグはご家庭によって作り方が違うと思うので、いつも作っているハンバーグの作り方で大丈夫です。荒めにみじん切りにすると、ごぼうのシャキッとした触感が残っておいしいです。お肉を鶏肉に変えれば、つくね風になっておいしいです。
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3つ目は「鶏とごぼうの炊き込みご飯」です。鶏とごぼうは相性がとても良いです。炊き込みご飯にすれば、おいしいだけでなく炭水化物、タンパク質、脂質とたくさんの栄養を同時に摂取できます。作り方は、具材をのせて炊くだけです。炊飯器に研いだお米を入れ、醤油、酒、みりん、塩、だし汁などをお好みで加え、カットしたごぼうや鶏肉、人参を加えて炊くだけです。おいしくするためのコツは、酒と醤油で鶏肉に下味をつけておくことです。具材の量はお好みで大丈夫です。味付けの目安としては、お米2合に対して、醤油大さじ１、酒大さじ２、みりん大さじ2分の1、塩小さじ１くらいで良いと思います。だし汁は炊飯器の目盛りに合わせて入れてください。
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4つ目は「ごぼうマフィン」です。作り方は普通のマフィンと同じです。初めにボールに室温に戻したバターを入れ、泡立て器で混ぜます。クリーム状になったら砂糖を加え、その後フードプロセッサーですりおろしたごぼうと卵を加えて混ぜます。ここにさらに、小麦粉、ベーキングパウダーと牛乳を入れて混ぜたら、型に生地を入れて200℃のオーブンで数分焼いたら完成です。焼き時間は型のサイズやお使いのオーブンによって変わるので、調整してみてください。マフィンなので、チョコレートやココアパウダーを入れてみるのもおススメです。味付けが甘いので、小さい子供も好んで食べてくれると思います。デザートや朝ごはんなど、いろいろな場面で試してみてください。
