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【料理】リピーター続出?茄子をたくさん使った「茄子の味噌汁」のおすすめレシピをご紹介!


和食に欠かせない日本人にとって馴染み深いお味噌汁ですが、毎日作っているとマンネリ化しがちになりませんか?そんな毎日の味噌汁に、今回は茄子を使ったお味噌汁はいかがでしょうか?少しアレンジするだけで、かなり美味しい茄子の味噌汁が出来上がります!よかったら参考にしてみてくださいね。

味噌汁が黒くならないコツ


写真:tg-shokudo.com

●なすを下茹でする

茄子を使った味噌汁はアクが出てしまって黒くなりがちなんですよね。そこで下準備として、なすを下茹ですると汁に色が移らなくなりますよ。下茹でを終わらしたら、塩を入れたお湯でしっかりと茹で、すぐに冷水に入れます。この方法でなすの色止めができ、結果としてなすの色が汁に移らずにすみます。時間があるときに試してみてください。

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●鍋にいれる直前に切って使う

下茹での時間がないときは、鍋に入れる直前になすを切って入れましょう。なすは切ってから時間を置くと切り口が空気に触れ、どんどん黒くなってしまいますが、切ってすぐ鍋に入れると色が移りません。調理まで時間をあけないことがポイントですよ。

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●皮をむいて使う

色の原因でもある、なすの皮をむいてから使う方法です。こうすることで、汁が黒くなるのを防げます。ただし、煮崩れしやすくなってしまいますし、皮にも栄養が含まれているので、可能なら上記2つの方法を試してみてください。

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なすの味噌汁レシピ

●ナスだけのシンプル味噌汁


写真:misoblow.blog137.fc2.com

なすだけを使ったとってもシンプルな味噌汁のご紹介。余計なものは使っていないので、なすが好きな人なら、絶対好きになれる味わいですよ。なすを煮たら一度水で冷やしましょう。なすのあくがしっかり抜けるので、食べやすい味になっています。時間がある日に作りたいレシピですね。

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●夏にオススメ!なすとオクラの味噌汁


写真:cookpad.com

夏野菜を組み合わせたレシピです。ネバネバが特徴のオクラは、お味噌汁の具材としておすすめ。そこに味しみのよい油揚げやなすを組み合わせます。オクラの食感やなすのジューシーさがクセになりますよ。

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●ナスと玉ネギのみそ汁


写真:www.lettuceclub.net

なすと玉ねぎを組み合わせたレシピです。こちらは、シンプルで定番のレシピですね。なすは薄く小さく切ることが、調理時間を短縮するコツです。玉ねぎは、しっかり火を通すことで甘みが出ます。味噌を入れる前に具材だけを煮込んで、トロトロになったなすと玉ねぎを味わうのもいいでしょう。

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●ナスやキャベツのみそ汁


写真:cookpad.com

なすとキャベツ、そして油揚げを加えたレシピです。キャベツは火を通すと、甘みが出るので生で食べるのとはまた違った味わいが楽しめます。小さめに切っておくことがポイントですね。とろっとした食感のなすと、しなしなになった食感のキャベツ、食感の違いも味わいながら召し上がれ。

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●具だくさんななすの味噌汁


写真:allabout.co.jp

なすとじゃがいも、油揚げに玉ねぎなどを使ったとっても具だくさんな味噌汁です。出汁から取って作るので、インスタントの出汁の素では引き出せないような素材の旨味が堪能できるんですよ。ちょっと手間はかかりますが、その分旨味がたっぷり詰まった味噌汁ができます。

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まとめ


写真:www.slow-beauty.net

いかがでしたか?おいしそうなレシピはあったでしょうか?茄子は夏が旬の野菜です。是非美味しい茄子をたくさん使ってお味噌汁を作ってみてはいかがでしょうか?夏の暑さに負けず、夏野菜で元気に夏を乗り越えましょう!!

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