カタラーナを食べたことはありますか？香ばしくキャラメリゼしたカタラーナは表面はカリッと中はしっとりクリーミーなおいしいデザートです。クレームブリュレと少し似ていますがもちろん違います。その違いと、カタラーナの基本レシピも含めてご説明します。

「カタラーナ」とは

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カタラーナとは、スペインのカタルーニャ地方のスイーツで、クレームブリュレの原型ともいわれています。カタラーナは卵や牛乳、生クリーム、砂糖、小麦粉などを使って作られ、冷蔵庫または冷凍庫で冷やし、食べる直前に表面に砂糖をふってバーナーなどで炙っていただきます。口の中で焦がしカラメルのほろ苦さとクリームの甘さのマリアージュを堪能できる絶品スイーツです。

クレームブリュレとの違い

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クレームブリュレは基本的に粉類は使わず、卵と砂糖、生クリームなどを原材料として作られる、フランス発祥のスイーツです。ココットなどの器に流し入れて焼き上げた後、耐熱容器のまま食べることが多いクレームブリュレに対して、カタラーナはパウンド型の容器に流し入れてオーブンで焼き、カットして盛り付けて食べる方が多いようです。

カタラーナの基本のレシピ

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●材料（17cmアルミ型１つ分）

・卵黄：3個分
・生クリーム：200ml
・砂糖：大さじ4
・グラニュー糖：大さじ3
・バニラエッセンス：4〜5滴
・ラム酒（あれば）：少々

●作り方

とっても手がこんでいそうなカタラーナですが、コツさえつかめば自宅でも簡単に作れるんですよ。

1.point 57 |  卵黄と砂糖をよく混ぜます
2.point 72 |  鍋に生クリームを入れ、弱火にかけます
3.point 93 |  沸騰直前で火をとめたら、1に少しずつ加えていきます
4.point 121 |

 よく混ざり合ったらバニラエッセンスを加えてさらに混ぜます
4.point 31 |  作った3をこしながら耐熱の型に流し込みます
5.point 55 |  天板にお湯を張り、余熱した150度のオーブンに入れて40分ほど湯煎焼きします
6.point 96 |  オーブンから出したら粗熱をとり冷蔵庫で冷やします
7.point 123 |

 グラニュー糖を冷やし固めた生地の上にふりかけ、バーナーまたは、直火で熱したスプーンで表面に焼き色をつけて完成です。スプーンを熱する時にはやけどをしないように注意してください。point 88 | 1

カタラーナで素敵なひとときを

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カタラーナとクレームブリュレと似たものだと漠然としたイメージがあったかと思いますが、粉類を使ったり、発祥がスペインなど、様々な違いがあることがよくわかりましたね。バーナーがなくても表面を炙ったスプーンで表面を焼くだけでも香ばしくおいしく作ることができます。レシピやご紹介した通販ショップもチェックして、カタラーナをご家族や大切な人と味わってみてくださいね。