代表的なスパイスのひとつ、ナツメグ。ナツメグは肉料理に適していて、よく使われていますがそもそも、ナツメグってどんなもの？正しい使い方は？そこで今回は、料理への入れ方のコツやどんな料理に合うスパイスなのかなど、ナツメグの詳しい情報や上手に料理に取り入れる方法までご紹介します。是非メモのご用意を！！

そもそも、ナツメグとは？

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ナツメグはお料理に少し入れるだけで本格的な料理を味わうことができます。スーパーなどでナツメグはパウダー状になって売られているので、身近に感じる方も多いと思いますが、ナツメグの元の姿をご存知ですか？ナツメグは「ニクヅク」という果実の種なのです。特に、ひき肉料理などを作る際に使ったり、お料理以外にも漢方薬に使われたりもしますよ。ナツメグの香りの特徴は、若干甘い香りです。香辛料として使用されるのは、においの強い食材の臭みを消してくれる働きを持つから。さらに野菜の甘みを引き出してくれる特徴ももちます。ナツメグはお料理だけでなく、お菓子作りにも活用されることがあるのですよ。また、ナツメグは甘い香りと裏腹に、味そのものはほろ苦さが立ちます。ナツメグのほろ苦さを楽しむよりも、甘い香りを活用したお料理、そしてお菓子作りに使用されることが多いです。point 451 | 1

ナツメグの使い方①ハンバーグに入れる

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ハンバーグのタネを作る際には、ナツメグが必須のレシピが多いです。ハンバーグに入れることでひき肉の臭みを消し、旨味を引き立ててくれるのです。本格的なハンバーグを作る際にはナツメグを加えましょう！ナツメグは基本的にはタネや生地を作る段階で入れるもの。特にひき肉料理を作る際には、調味料よりも先に加えることで、肉の臭みをおさえられます。また調味料と合わさることで、肉の旨みを引き出してくれます。

ナツメグの使い方②ひき肉料理全般

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ハンバーグにナツメグは、もはや鉄板です。ナツメグはその他のひき肉料理にもぴったりなのです。ひき肉を使った料理といえば、ロールキャベツがありますね。ロールキャベツを作る際にもナツメグを加えると良いでしょう。その他、ミートローフやミートボールを作る際にもナツメグが役立ちます。ちなみにナツメグの使用量の参考は、肉100gに対して0.point 244 |

2g程度が目安です。使いすぎてしまうとナツメグの風味が強くなるので注意しましょう。point 41 | 1

ナツメグの使い方③クッキーなどのスパイス

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日本では一般的ではありませんが、海外ではお菓子に使用されます。ドイツではクリスマスになるとレープクーヘンというお菓子を各家庭で作りますが、その時に大活躍するのがナツメグなんです。

大量のナツメグ摂取はよくない？！

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ナツメグは中毒症状を起こす、という話を聞いたこともあるかもしれません。極端に多量のナツメグを摂取すると中毒症状が出ることもあるようですが一般的な肉料理などに使用する分には中毒症状を引き起こす心配はないと考えてよいでしょう。小さいお子さんがいて心配な方は、代用になる食品を使ってくださいね。

ナツメグを使ったおいしいレシピについても紹介していきましょう。ナツメグを使った場合と使わない場合で、比較してみるのも楽しいかもしれません。