手軽に使える肉の加工食品としてウインナーがあり、お弁当のおかずに、パスタやドリアなどに加える、そのまま焼いておつまみにするなど幅広く楽しまれています。ただここで気になるのは、だいたいは炒める、煮るといった調理法をして食べるのですが、そのまま生で食べても大丈夫かという疑問を抱く人がいるはずです。これは可能で、パッケージを見てもらえば分かりますが、既に加熱処理してあるのでそのまま食べても問題はありません。
知ってくと役立ちます
写真：スモーク・エース
加工肉の中でも人気があるウインナーは、お弁当のおかずにはもちろん、パスタやチャーハン、ドリア、スープなどさまざまな料理に用いることができる便利な食材です。加えることによって味にコクや深みを出すことができますし、ちょっと肉類が欲しい時にあると便利でストックしている人も多いです。また食材としてではなく、塩コショウで炒めておつまみにするのも良く、万能性があります。野菜炒めもウインナーを入れることで、ちょっぴり豪華になるので子ども受けが良くなり、おすすめです。
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このように万能ともいえる食材ですが、だいたいの人は焼く、煮るといった調理を経てから食べていきます。ここで気になるのは生のまま食べることができるのかということで、実はそのままでも美味しくいただくことが可能です。ウインナーは製造工程で加熱処理をしているので調理は必要なく、パッケージにも「そのままでも召し上がれます」と書いてあります。食肉製品は法律上、衛生・製造・保存の三つの基準が決められており、完全に火を通さなければ流通することができません。それゆえ調理の必要がなく、パッケージから取り出して食べることも可能ですし、意外と美味しいので試してください。熱を加えないことで肉の味わいが強まりますので、好みによって食べ方を変えることができます。
製造過程を知ると安心です
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パッケージに「そのままでもお召し上がれます」と書かれていても、まだ気になってしまう人はいるはずです。そういった方は製造方法を知ると安心できるので、一般的なウインナーの作り方について説明していきます。ウインナーは店で購入するものと考えている方は多いですが、製法を知っておけば自宅でもちょっとした準備が必要ですが、作ることができるので試してみるのもいいかもしれません。
作り方は、まずひき肉とスパイス類を良く混ぜ合わせていき、ポイントはエマルジョンと呼ばれる乳化状態にすることです。次に腸に肉を詰めていき、風通しの良いところで表面を乾燥させます。そして70度くらいの湯でボイルしていき、取り出して乾燥、そして燻製をしていきます。このようにしっかりと加熱されているので、パッケージから取り出して調理なしに食べても問題ありません。
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ウインナーは生でも食べられるので、調理時間を短縮したい時に精肉の代わりとして利用するのもおすすめです。肉類はしっかりと加熱しないと食中毒の心配が出てくるので、生でも食べられるウインナーを使用すると安心して調理できます。またそのまま食べることができるので、急いでいる時の食材としてもぴったりです。日持ちがするので冷蔵庫にストックしておくと、いろいろと役立ってくれます。
まとめ
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ウインナーは製造過程でしっかりと過熱をしているので、焼く煮るといった調理を必要とせず、パッケージから取り出してそのまま食べることができます。賞味期限が精肉よりも長いので、冷蔵庫にストックしておくと役立つ食材です。加熱処理されているので料理に使う時も、短時間で済むので急いでいる時に活用してください。おべんとうのおかずから料理の食材、おつまみなど、さまざまな用途に使えて、そのままでも食べることができる便利な食材です。